Turtle Bread, il pane a forma di tartaruga

Pane o tartaruga? Turtle Bread trasforma un semplice impasto in un piccolo animale commestibile, dimostrando come anche il pane possa diventare protagonista di un divertente esperimento di food design.

Il risultato è un pane a forma di tartaruga nel quale corpo, testa, zampe e guscio vengono modellati direttamente con l’impasto prima della cottura.

Turtle Bread: il pane diventa una tartaruga

Realizzare un Turtle Bread non richiede necessariamente stampi particolari. La forma viene ottenuta suddividendo l’impasto in diverse parti e modellandole separatamente.

Una porzione più grande forma il corpo e il guscio della tartaruga, mentre parti più piccole vengono utilizzate per creare testa, zampe e coda.

Prima della cottura è possibile incidere sulla superficie del pane un motivo geometrico a incrocio che ricorda le caratteristiche placche del carapace.

Come si realizza il pane a forma di tartaruga?

Il principio è piuttosto semplice e può essere applicato a differenti ricette per il pane.

Dopo aver preparato e fatto lievitare l’impasto, si utilizza la parte principale per creare una grande forma tondeggiante leggermente schiacciata. Con il resto dell’impasto vengono modellate la testa, quattro piccole zampe e la coda.

Gli elementi vengono quindi posizionati sotto i bordi del corpo principale in modo che rimangano uniti durante la lievitazione e la successiva cottura.

Per rendere immediatamente riconoscibile la tartaruga, sul dorso vengono praticate delle incisioni incrociate che, una volta cotte, creano il disegno del guscio.

Il Turtle Bread nella tradizione del pane creativo

L’idea di trasformare il pane in animali non è recente. Esistono moltissime interpretazioni di pane a forma di animali: tartarughe, orsi, conigli, ricci e numerosi altri soggetti vengono realizzati modellando l’impasto prima di inserirlo nel forno.

La tartaruga si presta particolarmente bene a questo tipo di lavorazione perché la forma rotonda di una pagnotta può diventare naturalmente il suo guscio.

Il pane tartaruga in Giappone

C’è anche una curiosa storia legata al Giappone. Secondo una pubblicazione dedicata alla cultura giapponese del pane, Ginza Kimuraya introdusse un Turtle Bread nel 1958.

Quel pane a forma di tartaruga viene indicato come uno dei precursori della tradizione dei panini giapponesi modellati come animali e personaggi, un fenomeno che nel tempo ha prodotto moltissime varianti creative.

Ancora oggi in Giappone è facile incontrare pani e dolci che utilizzano forme ispirate ad animali, manga e personaggi della cultura pop.

Food design da mangiare

Il Turtle Bread è un ottimo esempio di come il food design possa intervenire anche su un alimento semplice e quotidiano come il pane.

La ricetta può rimanere sostanzialmente quella di una normale pagnotta: è il modo in cui l’impasto viene modellato e presentato a trasformare completamente la percezione del prodotto.

Ed è probabilmente proprio questa semplicità a rendere il pane a forma di tartaruga così divertente: bastano alcune porzioni di impasto, qualche incisione sul dorso e un po’ di creatività per trasformare una pagnotta in un piccolo animale da portare in tavola.

Trasformare gli alimenti in piccoli personaggi è uno degli aspetti più divertenti del food design. Un altro esempio che abbiamo raccolto su Design Miss è il gatto realizzato con un’arancia, dove forma e presentazione trasformano completamente un alimento comune.